海苔厂家教您制作寿司醋
2015-04-23 11:50:00 / 人气:
寿司醋是制作寿司时必不行少的质料,寿司中的酸味就是由它而来的,市面上均有销售,也可自己制作。下面海苔厂家整理了几个自己制作寿司醋的要领,希望对您有资助。
做法一
白醋:600cc,砂糖:500克,盐:80克 (生鱼的情形下砂糖的量可适当镌汰)将上述质料放入锅中煮沸至全消融为止。醋不行烧开,以免酸度减低。(顺便说一句:制作寿司时,饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋)应该再加一个柠檬,也可以加入2颗梅子.这样味道更好.而且有梅子的香味.
搅拌时间折叠
1.电饭锅饭煮好约20~25分钟。
2.寿司饭在搅拌时须力争匀称,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌匀称后,须置于透风处或用电风扇吹冷。
寿司饭:将调制好的寿司醋加入,轻轻搅拌匀称,放置
做法二
白菊醋:600cc,砂糖:500克,盐:80克 加非林200克 加昆布一片 ,加柠檬数片,加清酒200克(生鱼的情形下砂糖的量可适当镌汰)将上述质料放入锅中煮至全消融。醋不行烧开,以免酸 度减低。
寿司饭的做法:东北大米就可以(由于东北大米很靠克日本米),用水量为一杯米对一杯水[1]
饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
寿司饭与醋的搅拌时间
1.电饭锅饭煮好10——15分钟。
2.寿司饭在搅拌时须力争匀称,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌匀称后,
寿司饭:将调制好的寿司醋加入,轻轻搅拌匀称,放置。
做法三
米醋:是用米和酒精酿造的醋。酸味通俗,颜色较黄。
壳物醋:是用米、小麦、玉米等为质料的酿造醋。酸味弱、浅黄靠近透明色。
粕醋:用酒粕为原质料,是日本独占的醋。酸味较强、发红,深琥珀色,在日本又称为:赤醋。
做寿司,差异的寿司对寿司醋中的质料,调配比例是差异的。下面列了个表,请参考对照:
注:1盒米=180ML的量杯1杯,勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相当的寿司醋调配表:
米3盒2盒1盒
醋5大勺3大勺1又2/3大勺
细砂糖3大勺2大勺1大勺
盐2小勺1又1/2小勺2/3小勺
生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相当的寿司醋调配表:
米3盒2盒1盒
醋5大勺3大勺1又1/2大勺
细砂糖1又1/2大勺1大勺1/2大勺
盐1又1/2小勺1小勺1/2小勺
以上的要领各人学会了吗?做好了记得来和海苔厂家分享哦。
编辑:海苔厂家