为什么紫菜有些是紫色的，而有些是绿色的？哪一种更好？有什么区别？信托这是许多朋侪都想知道的一个问题，海苔厂家今天就这个问题和各人讲讲。
　　1. 紫菜的颜色差异主要由其生长情形和种类决议。紫色的紫菜通常生长在较深的海域，光照较少，因此泛起紫色；而绿色的紫菜则生长在光照较多的海域，泛起出绿色。
　　2. 差异水次的紫菜在品质上也有所区别。头水、二水紫菜，即首次和第二次采摘的紫菜，品质较好，颜色偏深紫色，有光泽，叶片较细。
　　3. 三水、四水及之后的紫菜由于耐久性增强，颜色偏绿，光泽变淡，叶片也较大。
　　一、外观颜色
　　紫色紫菜和绿色紫菜在外观上有显着的区别。紫色紫菜因其高含量的类胡萝卜素和叶绿素，在经由曝光后就会泛起出深紫色的颜色；而绿色紫菜则泛起翠绿色。
　　二、生长情形
　　紫色紫菜和绿色紫菜的生长情形也差异。紫色紫菜较量喜畛刳深海较为清洁的海域生长，水温要在8℃至25℃之间；而绿色紫菜更适合在潮间带的浅水区，也可以在养殖池中生长。
　　三、味道和口感
　　紫色紫菜更富有韧性，口感越发劲道，纵然烹饪时间较长也不会容易烂掉。而绿色紫菜口感则越发柔软，口感较量嫩滑，可是容易烂掉。在口感方面，两者都有其奇异的风味，需要凭证小我私人口感举行选择。
　　四、营养因素
　　紫色紫菜和绿色紫菜的营养因素也有所差异。紫色紫菜富含的类胡萝卜素和叶绿素有助于掩护眼睛及皮肤抗氧化，使人体免疫力更强。而绿色紫菜富含的钾和钙能够有助于增添骨密度、使血管越发康健，并提高能量代谢。
　　五、选购建议
　　选购紫菜时，建议在正规超市或者专业的紫菜店购置。应选择外貌干燥、颜色鲜艳、泥沙少且质地有弹性的紫菜，阻止选择褐色或带着虫子的紫菜。
　　综海苔厂家上面所述，紫色紫菜和绿色紫菜在颜色、生长情形、味道、口感和营养因素等方面都存在一定的差异。因此，在购置和食用紫菜时，可以凭证自己的需要和口感选择适合自己的种类。